Connus et populaires partout dans le monde, les restaurants McDonald ne se présentent plus. La fameuse chaîne de fast food est adulée de tous, grands et petits, et facilement identifiable par ses recettes iconiques au goût souvent inimitable. La recette de leur fameuse sauce burger ou de l’assaisonnement de leurs potatoes sont gardées secrètes, mais ce n’est pas pour autant que l’on devrait se priver de recréer à la maison nos menus préférés !
Nous vous proposons aujourd’hui la recette des frites comme dans un restaurant Mcdonald. Le procédé diffère selon les pays, et si aux Etats-Unis nous aurions eu besoin de graisse de bœuf ou d’autres ingrédients particuliers, les frites de France sont un peu moins complexes à réaliser.
Dernier avantage et non des moindres, en termes de nutrition, les frites que vous préparez à la maison sont certainement meilleurs : pas d’additifs à l’horizon et probablement moins de sel que celle de votre restaurant préféré.
Sommaire
Liste des ingrédients
Vous allez le voir, la liste des ingrédients pour préparer des frites maison proches de celles est extrêmement courte. C’est ce qui fait le succès de ce plat familial et convivial simple à préparer en cuisine que sont les frites.
- 500g de pommes de terre : choisissez de préférence une variété de pomme de terre à chair farineuse ou de pomme de terre à chair ferme
- 50g de sucre fin ou 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère de miel ou de sirop d’érable
- Du sel
- De l’huile de friture végétale, de préférence un mélange d’huiles
Comment préparer les frites comme au McDonald
Pour préparer des frites comme dans votre fast food préféré, il suffit seulement de 3 étapes :
- Préparez vos pommes de terre à la découpe. Epluchez-les et laissez-les tremper pendant quinze à vingt minutes dans l’eau tiède, ce qui va extraire petit à petit l’amidon.
- Une fois le temps imparti, sortez les pommes de terre, coupez-les en deux puis en fines lamelles, de pas plus d’1 centimètre d’épaisseur pour reproduire au maximum la forme fine du McDonald. Replongez-les dans l’eau le temps de faire toutes les pommes de terre pour éviter qu’elles noircissent.
- Une fois l’opération terminée, remuez-les bien dans l’eau pour terminer de les décharger de leur amidon. Rincez-les ensuite, égouttez-les avec une passoire et essuyez-les avec un linge sec.
Ajout du « goût McDonald »
Égouttez les frites et séchez-les avec du papier absorbant ou un linge sec pour retirer toute leur eau.
- Dans un saladier, versez les 50g de sucre ou les 2 cuillères de sucre glace puis 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable. Ajoutez ensuite un demi-litre d’eau bouillante et mélangez le tout.
- Plongez les frites dans la préparation et laissez-les tremper 10 à 20 minutes.
- Égouttez les frites et séchez-les avec du papier absorbant ou un linge sec.
Cuisson des frites
Les frites peuvent en général se cuire à la friteuse ou au four, mais pour se rapprocher le plus possible de l’effet « McDo » nous vous conseillons de les frire à la manière traditionnelle.
Si vous avez optez pour une cuisson à la friteuse, faites attention à la température ! Une huile pas assez chaude et vos frites auront du mal à cuire et s’imprégneront d’huile. Veillez aussi à avoir la bonne quantité d’huile de friture dans votre appareil.
Vous pouvez utilisez différentes huiles, notamment si vous souhaitez parfumer légèrement ou donner une texture différente.
- Précuisez les frites en les plongeant dans l’huile végétale bien chaude pendant 5 minutes, avant de les retirer et de les laisser reposer sur du papier absorbant pendant 10 minutes.
- Replongez-les ensuite dans l’huile frémissante jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée, ce qui sera le signe qu’elles sont bien croustillantes.
- Vos frites sont prêtes. Elles sont généralement assez salées chez McDo, mais n’hésitez pas à ajuster la quantité à votre convenance. Dégustez-les pendant qu’elles sont bien chaudes.
Bien sûr, pensez à préparer à côté l’incontournable burger (au bœuf, au poulet ou ce qui vous fait plaisir) qui se mariera parfaitement avec votre préparation.
